|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 st. drumsticks of kippendijen (kipbraadsticks)
3 el. bloem
150 gr. spekblokjes
24 st. zilveruitjes (uit een pot)
250 gr. kastanje champignons, grof gesneden.
2 st. uien, grof gesnipperd
1 st. winterwortel, grof gesneden.
2 st. (stengels) bleekselderij, in kleine plakjes
1 st. klein blikje tomatenpuree
2 tn. knoflook, gesnipperd (niet persen)
50 gr. boter
½ ltr. rode wijn
1 s
Voorbereiding:
Verwijder het vel van de kip (indien nodig) en haal de stukken door de bloem.
Bereidingswijze:
Bak de spekblokjes op middelhoog vuur uit, voeg de zilveruitjes toe met wat zout en peper en bak dit 5 min. Schep het eruit en houdt apart. Voeg de boter toe en bak de kip rondom bruin, neem uit de pan en verpak tijdelijk in de aluminium folie. Bak in het achtergebleven vet de ui, bleekselderij, wortel en knoflook zachtjes aan tot alles lichtbruin is. Voeg de champignons toe en bak deze 8 min. mee. De tomatenpuree toevoegen en 5 min. meebakken (ontzuren), blus af met de wijn en doe het bouguet garni erbij. Voeg de kip, uitjes en spek toe en laat het mengsel 2 uur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met de suiker, peper en zout, doe dit pas een half uur voor het einde.
|
|
|